RICETTE PER COCCOLE

POLENTINA DI FARINA DI CASTAGNE CON IL LATTE ricettina per la colazione alla moda apuana!!! Una garanzia!

Diluite alcuni cucchiai di farina di castagne in un paio di bicchieri di acqua salata, fate cuocere per circa 30 minuti rimescolando continuamente! Deve risultare cremosa.
Questa polentina può essere mangiata:

1- calda servita in un piatto dove avrete versato latte fresco freddo;
2- fredda servita in un piatto dove avrete versato latte fresco tiepido;
3- fredda dal frigo servita in un piatto dove avrete versato latte ghiacciato e spolverato con una bella grattata di cioccolata fondente! (la mia preferita)

Nei paesi apuani questa polentina viene servita anche di accompagnamento ai meravigliosi salumi, ai formaggi, o ai piatti tipici a base di baccalà. E' ottima anche accompagnata con della ricotta fresca, o fritta spolverata di zucchero al velo!!! Concludendo: se passate per Fosdinovo (prov. Massa), dopo l'immancabile visita al Castello Malaspina, con annesso e presentissimo fantasma, non lasciate scappare l'occasione di assaggiarla!!!

LE ARMELETE DI ZERI un primo piatto tipico dell'alta Lunigiana!!!

Impastare 100 gr di farina di castagne con 50 gr di farina bianca unindo con acqua tiepida leggermente salata a formare un impasto piuttosto sostenuto. Con un mattarello di legno, spianate l'impasto e tagliate a quadrotti di circa 5 cm per lato. Cuocete le armelete in abbondante acqua salata per qualche minuto, quindi condite con scagliette di pecorino fresco, panna freschissima e pepe macinato. Servire ben calde.

Certo è che se per secondo riuscite a procurarvi dell'agnello,... magari proprio di Zeri... sarebbe il massimo!!!